Manfaat dan Risiko Makan Telur Setengah Matang yang Perlu Anda Ketahui

Ditulis oleh Amir Mahmud diperbarui Juni 10, 2025

Diterbitkan Juni 10, 2025

BSD City, Arteesid.com. Telur adalah bahan makanan serbaguna yang mudah diolah dan kaya nutrisi. Salah satu cara penyajiannya yang populer adalah dalam bentuk setengah matang, di mana kuning telur masih cair dan putihnya lembut. Tapi, apakah aman dikonsumsi? Artikel ini akan membahas manfaat dan risikonya secara lengkap.

Manfaat Makan Telur Setengah Matang

1. Kandungan Gizi Lebih Optimal

Proses memasak yang singkat membuat beberapa nutrisi penting dalam telur, seperti vitamin B, D, dan omega-3, tetap utuh dan tidak rusak oleh panas berlebih.

2. Sumber Protein Berkualitas Tinggi

Telur adalah sumber protein lengkap, mengandung semua asam amino esensial yang dibutuhkan tubuh. Ini penting untuk pertumbuhan otot, perbaikan jaringan, dan kekebalan tubuh.

3. Baik untuk Kesehatan Mata

Telur mengandung lutein dan zeaxanthin, antioksidan yang mendukung kesehatan retina dan melindungi mata dari kerusakan akibat sinar UV.

4. Meningkatkan Energi

Kandungan vitamin B12 dan selenium membantu metabolisme tubuh dan mendukung sistem kekebalan, menjadikan telur setengah matang sebagai pilihan sarapan yang bergizi.

Risiko Konsumsi Telur Setengah Matang

1. Risiko Infeksi Salmonella

Salah satu bahaya utama dari telur setengah matang adalah potensi infeksi bakteri Salmonella, yang bisa menyebabkan keracunan makanan. Gejalanya meliputi mual, muntah, diare, dan demam.

2. Tidak Aman untuk Kelompok Rentan

Ibu hamil, bayi, lansia, dan orang dengan sistem kekebalan rendah tidak disarankan mengonsumsi telur setengah matang karena risiko komplikasi yang lebih tinggi.

3. Menghambat Penyerapan Biotin

Protein avidin dalam putih telur mentah dapat mengikat biotin (vitamin B7) dan mengganggu penyerapannya, meskipun ini hanya berisiko jika dikonsumsi dalam jumlah besar secara rutin.

Tips Aman Menikmati Telur Setengah Matang

Pilih telur segar dan bersertifikat bebas Salmonella.
Cuci kulit telur sebelum dipecahkan.
Pastikan putih telur cukup matang, karena bakteri lebih sering ditemukan di sana.
Simpan telur di kulkas (suhu < 5°C) agar tetap segar dan aman.

Kesimpulan

Telur setengah matang menawarkan banyak manfaat nutrisi, terutama karena minim proses pemanasan yang merusak vitamin. Namun, ada risiko kesehatan yang tak bisa diabaikan, terutama infeksi bakteri dan masalah pencernaan bagi sebagian orang.

Jika Anda ingin menikmatinya, pastikan untuk memilih telur berkualitas dan olah dengan cara yang higienis. Dengan begitu, Anda bisa menikmati cita rasa lezatnya tanpa khawatir terhadap kesehatan.